胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大吗

维生素A，与维生素E、维生素D和维生素K一样，是一种“脂溶性”维生素，也就是说，维生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解于水中，这与“水溶性”维生素（包括维生素C和B族维生素）刚好相反。

恩
相似相溶原理 都是有机物 能溶

是的

相似相溶原理，酯类在 有机物中，溶解度比较大

错误的.

胡萝卜素在油质产品里只能少量溶解，在100℃的植物油里只能溶解0.25%，大部分为分散性悬浮状态