Life was suddenly full of possibilities, not to mention a few unexpected surprises.

这个问题并不是要问MENTION前为什么要加TO，是要问为什么逗号后要加！！！
“not to mention a few unexpected surprises.”表示补充，补充前面“Life was suddenly full of possibilities”，加TO是要表示不定式做目的状语。
“生活突然充满了机遇，而不是仅认识无法预料的惊喜”！

not to mention 固定词组 更不用提，和let alone差不多
比如：
I even don't know how to read it,not to mention its grammar.
我甚至不知道如何读对它，更不用提掌握它的语法了

生命忽然充满了无限可能，更有一些意外惊喜！ 亲，最佳答案似乎有点不妥。