请教在餐厅里打工如何应对这种问题?

额。。
说你们店的特色菜针对客人的口味而定
问问他的口味是什么样的
然后再给他推荐你们店的特色菜
这好像要你先了解一下你们店里的菜怎么样
他如果说不好吃让你负责
你就和他开玩笑说
不好吃我就替你把厨师揍一顿
或是 不好吃我就替你把它吃完
嘿嘿 看客人是不是真的找茬还有看你自己的随机应变啦

首先，你们餐厅的特色菜确实是不错的，即使不是独一的，或其他餐厅也有的，但你们餐厅的做法或味道胜一筹的话，则你可以说：您可能听起来觉得不怎么样，但我们餐厅这几个菜的做法是受很多客人称赞的，您不妨试试

二、如果你推荐的菜客人要你负责，你可以说：菜式是不错的，我接触过很多客人对这个菜都给予好评，但口味因人而异。您如果觉得不合适可以另点其他更适合您心意的吧。

给客人推荐一个特色菜，并详细掌握菜的烹调方法，讲给客人听！讲得会声会色一点～让客人觉得很想吃到这道菜！我想大部分客人是不会为难的～前提是你必须真的知道这道菜真的是特色菜，并且很好吃！