怎么卷寿司

你把寿司卷散掉的最大原因不在于卷的手法，也不在于工具，而在于米饭。
一般来说如果米饭黏度不够是不可能卷紧寿司的。你看早晨卖蒸饭包油条的早餐摊点，人家只是用纱布包裹米饭，同样能粘紧，也就是因为糯米比大米黏度高的原因。

一般做寿司选择寿司米，选择这种米一方面是口感好，另一方面比较好卷~方便做料理。所以你做寿司的时候，最好能选择寿司米（比如秋田小町、越光大米）。
如果因为一些原因不能选用寿司米，那么建议你用糯米参合大米的方式来煮饭，煮好饭之后要拌上一勺寿司醋，然后再把饭铺在海苔上卷紧，等一会儿再切片，这样寿司就不会散了。

我一开始做的时候也经常遇到散开的问题，而且尤其前晚的寿司要卷好放到次日食用，更不容易保存。我的制作步骤一般就是煮好饭拌好寿司醋之后，就平铺海苔，在海苔上铺饭，放入蛋皮及黄瓜条等卷起来，卷好后切片即可。

一直不太习惯用竹帘，买来就用过2次，后来都是自己用保鲜膜来代替寿司席卷饭的，效果还蛮好的，至少比较顺手，寿司也不会散开，只要能保证海苔卷不破就成。

上面那些是自己的一些想法，希望能对你有点帮助。

1准备好卷寿司的竹帘，将海苔片放在竹帘上，注意这边要与竹帘对齐，在海苔上放置好适量的寿司饭。
2将饭团从左到右铺开来，注意手边和末端都要有海苔漏出来，将黄瓜条放在饭团中间。
3为了防止海苔偏移可以讲竹帘网上抬一下，控制好左右的厚度施加力气。然后一气呵成卷起来。
4在竹帘上面以食指做出方形的形状，打开竹帘即可。

你每次放饭的时候不要都放满，最后面大概留2CM的紫菜出来，就是让你有更大的面积能卷起寿司。

而且，不要每次饭、料都放太多，这样也是会容易散开。

还有，如果想切开的时候不散，最好先用热水烫烫刀子，用刀尖搓开一个口子，再从口子快点手切下去，就不会散开，而且米饭不会黏住刀子。

答案希望对你有用

要用寿司席卷之前先把做好的卷一个小圆，
再拉下来对准寿司席 接着卷 卷的力度不能太小 也不能太大，不过我一般大力点没事的。
最后慢慢卷开寿司席就好了别抽。最后有点松的话在紫菜边缘粘点饭就好。最好饭里加点糯米饭<