基因工程实质

就是人为修改物种的基因，使得该物种表达出原本自身无法表达的蛋白质

简单点说就是这样——不过，这样说，也仅限于高中阶段了...

对生物进行定向改造产生对人类有利的种类

基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础， 以分子生物学和微生物学的现代方法为手段， 将不同来源的基因(DNA分子)，按预先设计的蓝图， 在体外构建杂种DNA分子， 然后导入活细胞， 以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、 生产新产品。基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段。

在高中课本上生物全一册上面有很详细的答案，关于基因工程的那一章。我的书卖了，要不然就给你打上了，我依稀的记得好像简单的说是定向改变基因之类的吧。这个看书吧，书上的说法很权威。