什么是隔山肉？

隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。

白切隔山肉/挡风肉的做法

1.洗干净隔山肉

2.洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。

3.大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味

4.煮好隔山肉放自然凉，

5.切成块，摆盘。

6.花生米刀拍碎，香菜切小段

7.倒在隔山肉上

8.葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，（酱油不咸也可以不加）

9.热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟

10.倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，

11.碗里在加酱油，

12.淋到隔山肉里，大功告成。

拓展资料

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食