怎样做咖啡月饼

咖啡月饼的做法咖啡月饼采用的是传统的烤制工艺做成，饼皮加馅料，没有多余的配料。咖啡月饼特别在它的馅料，它是用芸豆磨成粉后，加入萃取的咖啡液和新鲜咖啡豆磨成的粉，混合做成的，因此每一款月饼的馅料里都可以吃到一颗颗的咖啡豆粒，新鲜之余也觉得很搞怪。为了迎合咖啡这种特殊的馅料，它的馅料配方也很特别。单说糖这一项，普通的月饼用的是白砂糖，而白砂糖的热量较高，为了保持高甜度，要用大量的白砂糖，这样会使月饼的卡路里太高，不健康。而咖啡月饼用的是海藻糖，大概含月饼的20％，海藻糖的热量较低，甜度也够，去除咖啡的苦涩味道，也不用很多就可以达到。再者，普通的月饼馅料为了保持馅料的香味，总是加入大量的油，但因为咖啡本身的味道很够香，完全不用油来提升香度，因此少油的咖啡月饼保存很方便，不用担心出现油膻味。但少油的不好之处就是会造成月饼本身比较干，馅料的滑度不够。