饭店招聘的水案是什么意思？

饭店水案,水案儿指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。
红案:切肉的
白案：和面的
酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”——指鱼肉蛋等制作和“白案”——指米、面、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或称“硬案”。

就是杀个鱼啊，宰个鸡什么的，粗加工之类的活