鳝鱼如何做得更鲜美？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 03:38:25
我和表姐去一家自贡餐馆吃饭，端上来的黄瓜烧鳝鱼很鲜美，于是我姐就想知道怎么才能做出味道鲜美的鳝鱼，无奈菜馆人有不说，只好上网问大家啦
（回答的好加分，一定要按自己的经验回答！）

鳝鱼有三种吃法

鳝鱼片：这很简单，跟炒肉丝一样~不过要豆瓣~~配菜可加黄瓜和蒜头

鳝鱼段：这种就很多喜欢吃了~大部过红烧~红烧黄瓜~做法跟其他菜大同小异，我就不一一说明了~~

蟠龙鳝鱼：这种吃法很少人知道~~直接吧活鳝鱼丢100度热水汤死后（也有直接把活的丢锅中）在红烧或干扁

吃鳝鱼~吃的就是血~所以买的时候要喊卖家整干净~回来就不要洗了~直接下锅

这个可是个技术活.
家烧的话要注意这几点.就是杀的时候不要水.就是血也要在里面.
才能有味.
最好加点紫苏.
其实还有好多种做法. 我就知道这几点了..呵呵..