烧肉要怎么样烧皮才够脆呢?????

烤肉的正确制作方法：

用料：肥瘦兼有的猪肉500克,五香粉1汤匙,料酒半汤匙,白糖50克,葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克,油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，即可。

烤到差不多熟的时候旺火烤10-20秒左右，就可以外脆里嫩。
旺火别烤太长了，不然就焦了。

可油炸，微火。再重新炒，再烧就行了