关于炸油的问题,请高手指教下,谢谢啦!~

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/24 13:12:47
我是开炸鸡店的,有个问题一直解决不了,想请高手们给点意见,关于炸油使用一到两天后,第三天添加点新油后炸出来的产品颜色太暗,不像刚加的新油炸出来的金黄色,不知道是温度原因还是什么原因,如果温度太高东西就黑,如果温度低了炸出来的东西上面油就很多,请高手们给个答案,谢谢哈
请问还有什么号的办法 么

要换新油,老的容易上色

油脂做油炸食品不能反复使用,大多资料显示能致癌,要是在发达国家发现需要重罚的,但我国现在还使用,有的把渣物过滤、添加棕榈油色泽低点,但还是不亮