土参如何食用

山珍土参老鸭煲

山珍土参老鸭煲是店里的一大特色煲。里面有茶树菇、山药、胡萝卜、鸭子，胡萝卜又称小人参、土参，这道煲是原盅炖汤，是采用文火慢炖，只有用文火才能使食物内的蛋白质浸出，鲜香物质尽可能地溶解出来，以达到鲜醇味美的境界。这道炖品不仅口感佳，而且对人体有滋补益处，非常适合秋季食用。

揭开盖子，一股清香味扑鼻而来。汤中既有胡萝卜的气味，更有鸭的鲜美滋味。汤汁清香而不油腻，肉质疏松而细嫩。这款汤出品的秘诀在于独家熬制的配方汤料，才成就了这款经典靓汤。煲的味道真的很爽，加进野山菌一煮，那汤才够味哦，除了鲜还是鲜！鸭子做得比较好，汤味较鲜，配菜也可以。

原以为鸭烧起来会漂浮着一层薄薄的黄油，可这道老鸭煲汤清见底。原来是汤汁中和了鸭汤的油腻，才变得如此清淡可口，而且汤头回味微带甘甜。鸭肉则烧得软韧适中，令人忍不住要大快朵颐一番。