什么离子能促进淀粉酶产生

α-淀粉酶活性和热稳定性需一定数量的Ca2 +来维持。
保持85℃的培养温度和其他条件不变,向反应液中添加一定剂量的Ca2 + ,α-淀粉酶的催化效率可以得到增强。当加Ca2 + 量为10mmol /L ～15mmol /L(400mg/L～600mg/L)时,该酶的催化活性可以最大限度的发挥。而超过此剂量时,α2淀粉酶的活性反而有所下降。