为什么炒菜炒不出来饭店的味道

最关键的一点

用的油少！

配料不齐，用具不专业，火候不到位，还有，饭店的菜既然能开饭店，用料有秘籍，就像肯德基，都是炸鸡，但是肯德基的秘方保密已经100多年了

火候的掌握。。同时因为味精的大量使用导致味道会鲜美。。自己家里哪里会放那么多味精。

因为家庭使用的炉火远远及不上饭店的炉火,因此不够"锅气",亦即炒不出菜香味道了

1、配料不够全、下料不够足
2、设备不够先进
3、技术不够

火候很重要，一般家庭的火是达不到爆炒要求的，料酒经过油爆燃烧而产生的特殊味道。