漤柿子是怎么做的.

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 11:27:43
知道漤柿子怎么做的吗?是那种又硬又甜的不是软的.都说柿子检软的捏,但是漤出的柿子更好吃!本人老家家家户户N多柿子树,但是都不会漤柿子. 仅代表杨小寨全体村民征集好的办法,谢谢!
引用一个网友的办法:
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将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。
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这种办法在农村实施温度控制是很难的,因此制作出来的柿子也还是有点涩的.