白糖被铁锅炒后外观有什么变化

会变成粘稠状的液体，是深褐色的，但前提是加热的温度够，如果加热到糖变成的液体会冒泡泡的话，那差不多是深褐色的了。如果温度没到，不会变成全液体，而是固液共存。对了，这样的糖是和考焦了的东西有同一种气味的。

会变成融梨状，差不多褐色那种，但颜色没那没深。要做拔丝的话注意火候啦。

不知道你要炒白糖做什么？做拔丝菜的时候要用到这个，只是火候难把握，需要多练才能做出好的拔丝菜。如果你是炒糖色的话是要在锅里放油的，油不用多，微热之后就可以下砂糖了。用锅铲一直搅，糖化开之后会变色然后冒小的泡，继续搅，之后冒大的泡了赶紧下入要炒糖色的料就可以。全程建议用中火，对于烹饪没有那个熟练的朋友来说，这样比较好掌握火候。