有几种西米啊？我买的西米怎么没煮几分钟就烂了？

西米的品牌有好多种.无论是那个品牌的西米它们的主要成分都是棕榈树干内所贮藏的炭水化合物所提取的淀粉.所以不同品牌的西米性质是不会有太大区别的.要是假冒伪劣就不好说了.据你所说的现象很可能是制作过程出了问题.
建议你在制作过程中注意以下几个小节.一、煮西米时先用大量冷水浸泡几分钟（根据你所希望的劲道程度不同适当调节浸泡时长），然后捞起晾45分钟左右让西米心充分吸收水分至润透。二、煮西米时，水一定滚的要够开。猛火边者边搅至没有白点后慢火焖几分钟即可。
若果想要吃更有咬头的西米。最好加多一个步骤，将润透的西米用隔箕把西米预先蒸熟后马上用冷水将西米彻底分离，再倒入开水中煮。好处；原粒好劲道。希望对你有帮助。