UC知道为什么用食盐来腌一下生肉就不易臭了呢
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 03:38:13
前几天去乡下村屯亲戚家玩，是个遍远山村。我见村民早上买来的猪肉先用食盐来腌一下，放到晚上才煮食的，他们没有冰箱，他们说腌了盐这样放到晚上也不变味变臭的，要是不用盐腌会变臭的。现想问：用盐来腌能起什么作用不变臭
食盐有很强的杀菌功能，腐败菌被杀灭了，且阻止腐败菌继续繁殖，当然在一定的时间内就能“保鲜了”。
臭，是因为腐败，因为微生物生长，细菌细胞在遇到咸的环境里面会脱水而死，所以盐浓度高可以抑制微生物生长，因此不容易臭
细菌细胞在遇到咸的环境里面会脱水而死
因此用盐腌制不容易坏
食盐有很强的杀菌功能，腐败菌被杀灭了，且阻止腐败菌继续繁殖，当然在一定的时间内就能“保鲜了”。
臭，是因为腐败，因为微生物生长，
盐浓度高可以抑制微生物生长
腌过的肉 盐浓度超出正常范围 不太适合微生物生长 但不是没有 这只能抑制 延长保存时间 微生物大量生长导致的后果就是腐败 发臭