煤气灶发出尖锐的声音

应该是有脱火的现象。风门太小了。
在灶头的根部，可以调节。

燃烧器的出气口堵塞了.....

起火就叫，是因为起火有气通过炉头，这个问题，有很多原因，首先你的是不是新的，如果是新的那就可能是炉头内部结构不够平整，有毛刺，气通过会响，如是用了一阵才响，就有可能是有杂物掉入炉头内。
再有就是你选的起源对不对，要和你的灶具对应，用的时候要调风门使火苗是蓝色没有黄焰和红焰。
不过只是噪音比较大，没有危险，但要是好牌子的可以换或退，因为国标里有对灶具噪音的要求。