保险公司什么保单都接吗???

"比如说一批货物要海运,天气不好有风险的概率是90%,那保险公司还会接吗"

海上货物运输可以去保险公司投保.

"天气不好有风险的概率是90%"
你这个假设,和航道的变更有点类似.一般海运,都会有些约定俗成的东西.
例如"要按规定航道行驶",这些属于海运上基本常识类的东西,可以不在保单上注明.但你必须要遵守.
如果你需要"变更航道"或者如你所说"天气不好",你当然可以继续海运.
但是你必须向保险公司明确说明.
假设保险公司没有表示反对(最好有书面凭证),那么一旦出了保险事故,保险公司一样要按照合同上的保险金额进行赔偿.

假设你没有和保险公司说明,或者保险公司提成反对,加收保费,你不同意,扔要海运.那么出了保险事故,保险公司不会赔偿

每个保险公司的范围都不一样的
你应该去咨询保险公司的业务员

风险大也会接 关键看大到什么程度

风险越大保费也越高

保险公司要根据公司现有的条款来考虑是否接这项业务，并不是所有的业务都承保的。
保险相关法规规定保险公司不得超过保险条款来承保，没有这个承保风险的能力也不能承保。先可以打电话询问咯。