死了的鲶鱼冻冰箱为什么这么难吃

我觉得可能有几个原因吧。1：鲶鱼杀之前死了味道就会变差，不管冻不冻都会。2：冻起来的时候会不会放了盐啊，这样的话肉也会老哟!3:是用的速冻不？可能速冻会更保鲜吧！万一再有冻过的鱼就把鲶鱼味道再烧重一点，比平时多加辣椒和大蒜应该就不会有很大土腥味了吧！

　　鲢鱼死后，鱼肉的肉蛋白质的变性是非常快的，如不及时把鱼做处理，鱼肉就会变老，所以就会很难吃。鲢鱼死后，要马上处理后，再冻入冰箱，就不会难吃了。

　　处理死鱼方法：

1. 先把刚死的鱼里外打理干净；

2. 再用刀把鱼改成小块；

3. 加入料酒、生清油、豆鼓、辣椒面、五香料、盐、姜片，花椒粒、生粉并搅拌均匀；

4. 把麻好料的鱼用保鲜膜盖上，放入冰箱，要吃的时候再拿出来，加入适量的调料烧制即可。

　　这样做的目的，可以保持鱼肉的鲜味及水分不被流失，吃的时候鱼肉还非常的嫩，就像是活鱼做出来的一样。

死了的鱼，尤其是隔夜的死鱼，其草腥味已融入肉中，再煮也不易挥发掉。
只有将味烧的重些才能遮盖掉其异味。

鲶鱼本来就有土腥味，多放点葱姜可能会好点。我妈最近也烧过一次鲶鱼，也是一股土腥味，超级难吃，全都贡献给我老爸下酒了，嘿嘿。

原料：红辣椒（2斤），大蒜（4头），姜（一块），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙）苹果或者梨或小香果一个!

做法：
1、红辣椒擦去水分，去蒂，用搅肉机搅碎

2、大蒜（4头），姜（一块)和辣椒一起搅碎!苹果也搅碎。

3、把加工过的辣椒、蒜、姜苹果放入一个干净无水的盆里，然后放入盐、糖充分搅拌均匀，然后再搅拌一下，把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、放入冰箱,一般要一周左右就好了。
6、非常好吃，不是特别辣，跟饭一起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。我有时候用它做剁椒豆腐.做鱼香肉丝的时候不放郫县豆瓣酱,改用自制辣酱,味道很独特的!