请问怎样才能做出咬起来有汤汁的肉馅的水饺？

材料
　　A.胡萝卜50公克，青豆仁40公克，姜10公克，葱20公克，旗鱼肉泥200公克，肥猪绞肉100公克，B.猪血50公克，盒装豆腐1/2块，笋50公克，肉丝20公克，胡萝卜10公克，木耳15公克，C.鸡蛋1个，葱花5公克，A.盐3.5公克，太白粉15公克，鸡精粉4公克，细砂糖2公克，料理米酒10㏄，水80cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.高汤500㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，太白粉水1大匙，白醋2茶匙，乌醋2茶匙，香油1茶匙
　　做法
　　1.胡萝卜切小丁放入沸水中汆烫约30秒，以冷开水冲凉并沥干水份；姜、葱切碎末，备用。
　　2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中，一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。
　　3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料A的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。
　　4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约20公克，包成水饺形状后，放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。
　　5.将所有的材料B切丝；材料C的鸡蛋打散成蛋液，备用。
　　6.将作法5的所有材料B放入沸水中汆烫约10秒后，捞起放入调味料B的高汤中后开中火煮至沸腾。
　　7.于作法6中加入调味料B中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀，起锅前以太白粉水芶上薄芡，再将作法5的蛋液加入锅中，即关火。
　　8.再加入调味料B的香油、白醋及乌醋拌匀，再加入材料C中的葱花。
　　9.最后放入作法4的水饺即可。

将肉汤或其他汤汁做成“冻”（像做皮冻那样），然后将“冻”切成小丁，在包饺子时放入，饺子在蒸煮时“冻”会遇热融化，做出来的饺子就会有汤汁了。

西安的小六汤包就是这样做的，汤是用肉皮熬的