已知苯是一种密度比水小的有机溶剂，能否用苯代替四氯化碳分离碘溶液中的水分

可以，这样的话I2会溶解在上面的苯中水在下面，用分液漏斗分

行，这要讲到分子的极性问题，也可以说涉及了相似相溶。
分子若是有同中元素构成，如O2,Cl2,N2，I2等，则其分子救无极性，称之为非极性分子。
当然还有有些分子虽然并非单一元素构成，却也是非极性分子，那是因为它们从结构上来说达到了对称，从而将极性相抵，比如CO2,结构为O=C=O，还有CCl4，而苯的结构是平面的，且形成大π键，H之间无区分，C与C之间也等同，做到中心对称。所以苯也是非极性分子。
而构成分子一般若不相同，且无相抵，元素之间存在“强弱”（每个元素根据元素周期表可知都是不同的，键长均不同等等因素，这就导致了“强弱”），则会产生极性，称之为极性分子，如HCl,CO等
综上，因为苯与碘均为非极性分子，相似，所以会相溶，即能分离。
我不是专业人员，有讲错的不要见怪。。。
你可你在百度上查下“相似相溶”，“极性分子”，“非极性分子”。