为什么在EXCE表格中输入3207-1就会变成Jan-07

凡以32开头，后面##-#格式的数字，“-”后面的数字如果不超过12，默认的单元格格式就是日期，例如3208-2会变成feb-08等，甚至3288-12都会变成dec-88。
万一要输入3288-12形式的文本，应当先将单元格格式设成“文本”。

显然是EXCEL 把你输入的当成了日期代码
具体其中的规则是什么样的，我也不太清楚

你要是真相输入3207-1的话，把属性设置成为text就不会有这样的事情了