煎鱼沾锅 咋办

煎鱼的时候，不要经常翻动，放足油，油要把锅都粘上以后，锅比较热的时候就可以放鱼了，不要翻来翻去，要翻鱼的话，把煎锅拿下来，让锅凉下温度，然后再翻，这时候鱼就不会粘了，会很少粘，翻好后继续煎，就这样，如果要翻的话，就把锅拿下来，凉一会了才翻，煎个好的鱼，要有耐心，到后面比较干了就好翻了，也不用凉了。
这是我妈妈的经验谈，我老爸经常钓鱼，家里经常煎。最重要是有耐心。而且煎鱼之前用盐腌过，鱼肉也不容易散。

煎鱼时要把鱼的表皮擦干，（我是指大的鱼）。
还有就是上一层薄薄的干淀粉，把油烧热点。

把姜先放在锅里，再放油，炸一下姜再拿起，煎鱼就不会沾了。

先往油锅里放些盐,待油温差不多的话再煎

小火 不要老是去翻，也不用放太多油

放葡萄酒少许