关于烤面包 糕点制作的，

要质量好的专门面包粉
我在青岛买的面包粉2.3元/斤(忘记牌子了),自动做的面包和买的没有不同,但本地买不到,试过几种面包粉均达不到同样效果，估计面包粉均不好，青岛毕竟有德国做面包传统经验吧，面包粉内可能有其它配料。
2、买不到好面包粉，又不想用烤箱烤（麻烦）就摸索用面包机干。
3、面包机加热管上加部分铁皮覆盖，使加热均匀。
4、面包机内放一自制小铁容器内加水。
5、将黄油贴在桶上四角，随加热黄油化开，防止过早加入影响面团出筋。
6、进入烘烤程序后2分钟拔下电源插头几分钟（视面包机允许，看说明书，我的为7分钟），使发酵更充分。
7、在烘烤程序后半程（我用20分钟）将面包取出倒置，使加热均匀。慢慢实践，一定会成功。

自己在家的话会比较难做，家里的烤箱，一个因为功率小，烤的时间会长，这样水分蒸发的多就会硬，再一个是因为自己烤面包放得油比较少，也会感觉硬烤前在面胚上多刷一些油会改善一点

还有就是汉堡包面包里面都加了面板改良剂，膨松剂等的添加剂，这些都是家里所达不到的

所以，要在家里做是比较难的，不过可以尝试，这个过程是很美妙的啊，呵呵

想自己开店当老板，还是学会了给别人打工
假如，是自己开店的话，就要去蛋糕店学，他们不招徒工，你想学的话就要就要换个概念，要花钱去学，给人家教8000块钱，他们保证会答应教你，而且学会为止，真心用心教的话2个月也就差不多了，等你真正开业了，人家还会帮你从头开始，中途有什么技术问题也会帮你解决，直到你真正走上正轨。
现在大家的概念就是免费打工，你愿意去免费打工人家还不愿意要，学徒要师傅一心一意的教你，没有报酬谁愿意真心教你呀，在那里免费打一年的工，也学不到什么东西耗时又生气，划不着
也可以去专业学校学，（广州的学校很有名的的是黎国熊蛋糕培训学校）网上就可以搜索到，那是分开的，如果烘焙就是烘焙，裱花就是裱花，一般1个月，两种加起来也要2个月，但那费用比较高，加食宿自理的话，万把块，完毕

推荐一书:
书 名 烘焙工——初级（含面包、中式糕点、西式糕点）
作 者 劳动和社会保障部
出 版 社 中国轻工业出版