如何解释磷脂分子的两种排列方式？

磷脂分子有两种排列方式？两层排列方式？应该是后者吧。
磷脂分子一端为亲水基团，一端为疏水基团。可以把它想象为油和水通过一定的方式连在一起，但不是混合。因为细胞内外都处在水环境中，所以就形成了水基就都朝外，和水相接触，而油就被夹在中间，不直接和水相接的双分子层结构。