what do you do on these days

应该不可以 。
以下是查韦氏字典得到的解释：
on--used as a function word to indicate a time frame during which something takes place
in---used as a function word to indicate limitation,qualification and circumstance.
所以，句子的意思是“这几天里你在做些什么？”应该用on表示the things you have done during these days，是比较具体的时间。而in表示一种限制，是比较笼统的时间。these days 属于比较具体的时间概念。

day用的是on，表示小范围的时间。
in多用于大范围的时间,如in winter

in these days 近日(如今,目前) 应该可以替换

当然是不可以啦

不行~~