我想开个火锅店，以前 没干过不知道应该注意些什么。求各位大哥大姐教教小弟。

1；选址
2：定位
3：环境，服务，出品

当然是肉类蔬菜要新鲜，酱料要充足，小菜要丰富，再来点水果自助就更好了~~~~~~~~~~~~

不知道你要开个什么档次的，针对的什么样的客户群，就简单给你提点意见了：
第一选址：最好在大学城周围，家属区都不一定好，学生用钱不心痛哈，消费人群也有哈。周围要有其他的饭店之内的，不用你费心去宣传，让消费者拿着你的DM广告到处问路才找的到。
第二：原材料要丰富、要好采集的地方哦.（比如四川常吃的耗儿鱼，也不知道这个东西还有其他的名字没有，很多省都没有这个东东也）
第三：干净。对于消费者来说，卫生肯定比味道重要。
第四：环境。不要在垃圾场周围，不说要多高级的装修，我认为至少让消费者觉得来这里吃觉得很实在，
备选的地方:江西、贵州、湖南，这些地方都有吃辣的习惯。原材料也好采集，但是这边的消费很高，你的成本也会提高的，
我觉得你要是真开店最好还是事先考察下选址，要不就选择有高校的地方，也有居民区，假期也有生意做的。

想干一番事业这个想法本身并没有什么错，但是现代社会行业很多，只有从事自己熟悉和了解的行业获得成功的可能性才比较大。如果盲目的进入一个自己陌生的行业，即使你准备的在充分，也难免有疏漏的地方，而这个疏漏很可能给你带来灭顶之灾。人吗只有挣自己有把握和有能力的钱才最有可能获得成功和成就感。不是打击你的想法，只是提一点建议而已。