硝制是怎么回事？听说硝制的肉皮吃了掉头发？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 17:06:51
谁能说一下硝制的过程？
另外卖熟食的那里，听说那种比较硬的猪肉皮是用硝制的方法做的，吃了会掉头发？（据说因为硝制是往里面加化工原料，有害身体的）
芒硝在有的新闻中确实是“丧尽天良”的黑心商人才会加的，可是偏偏一些食谱中硝又属于挺常用的一种物质，而且貌似某些地区的特色肉制品确实有硝参与的。。。真是晕！
ps.谁能提供芒硝炖的肉的图片吗？看看与普通炖肉有什么区别吗？帮助我们日常识别！！
万谢！！！

楼主不要杞人忧天，也不要误导人了！

你所说的硝制，我想就是在加工过程中添加了“亚硝酸盐”吧！亚硝酸盐是一种食用添加剂！硝酸盐要分几种的，有的在工业生产中会用到！“亚硝酸盐”在食品法中从来没有被禁用过，就因为它是可以在严格控制中使用，剂量非常少，使用后的效果非常好，不但可以延长食品的保存期，还能赋予肉制品一种特殊的香气！著名的金华火腿就是添加了“亚硝酸盐”进去的！可是。你听过金华火腿吃了掉头发吗？

添加了“亚硝酸盐”的肉品，会让肌肉纤维膨胀，松化！同样著名的广州烧鹅，在收皮的时候，会在开水里放很少一点的“亚硝酸盐”，这样烧出来的鹅皮质松化，酥脆！而且香气四溢，没有人会不喜欢！也从来没有人说过吃了烧鹅会掉头发呀！

我们在看待这些食品添加剂时，不妨科学和客观点，尽量参考一些食品法和食品制造法规法条！虽然目前的食品加工制造业被检查出很多不合格的事件，但是随着食品法和各种法规的不断完善和商家的觉悟，非法添加剂会被抛弃和禁止！

谢谢！

芒硝----炖肉时加入可增加出肉量，属化工原料，严重危害身体健康。

硝制说白了就是一种保鲜作用。用于远途运输的保鲜，因其价格便宜而广受欢迎。少吃啊

这种东西不要吃，也不要做，害人的

镇江特产肴肉就是用硝和粗盐制作的，那里的秃子并不比别处多。

浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制2、3天，然后洗净再加工。味香，不松散，肥肉不腻，不易变质。