唯心所现 唯识所变 这句话是不是我的意识就会变成现实？

它有两个方面体现，一是有些东西因为我们想要而被创造出来（变和现），另一方面主要的，是说这些东西之所以是东西，因为我们认为它们是东西。比如，我们认为那是鬼，所以有鬼。
这不是讲物质意识的关系。佛说意识是妄想，不是本来存在，显然，它是从人脑等器官对物质的反映来的。楞严经里有一次说了眼睛与所见事物，说明所见是受外界影响产生的，不代表真如实际。真如实际就是人的本心，本心空性，寂灭而不见不闻世界。世界的一切物质是否如你所见所闻，在于能否透过这些物质反映到人脑的意识，从中分离出真相（分离只是比喻，因为意识里不是含有真相，而需要归纳分析得出一个全新的结论，假如是反映真实的结论，这也是意识上的，不过在佛教中说这个意识是智不是识了，所以学佛就是要追求超越表面所见所闻的真实情况，不能被心识--即虚假意识迷惑，要用心智--即正觉意识使真相显现）。

这是化用佛教唯识宗的术语，你问的问题则是关于西方主观唯心主义的问题，但两者确实有相近之处。
首先唯识宗属于佛学一宗，佛教主要证明世间万物无存在或无意义（空），而唯识宗证空的方法就是认为世间万物本身是空的，我们之所以认为它们的存在，是因为我们动了妄念妄心，错识了万物的存在，是以“唯心所现 ，唯识所变”，即世间万物的存在性与多样性都是我们的“识”与“心”妄自造作出来的，但不是固有的实在，而是虚的类似幻觉的东西，最后它推论到“我”（也是诸法之一）也是空的，进而“识”也是空的，于是“诸法皆空”，它就达到目的了。
西方的主观唯心主义则是强调万物存在（包括观念概念等）都经过我们本身感官的感知或大脑的思维，所以它们的存在不是纯粹客观的，而是“被感知”而存在的。
您对这些思想的理解有些偏差，这些思想中的主观成分大部分都是无意识下、先验的出现的，绝非我有意想什么东西，那就什么东西存在，在极端情况下（做梦、精神病等）也许会跟随意欲体验到你所欲想的存在，但实际上当时已经丧失对自身的理性控制了，此外你所体验的存在也绝对是虚空的而不是一个实在。