熟食用乙基麦芽酚的具体用法

你有用“星湖”牌乙基麦芽酚吗？确认是正品吗？用量正确吗？

正确的用法应该是用水溶化然后加到卤水里的！这样能去腥臭和膻味，还能赋予肉制品一种美妙的焦糖香！

我也是经常用的，一桶30KG重的卤水得放两汤匙的！要不等于没放！

直接与肉一起卤就可以，如果你有腌制工序，可以把它用开水溶化，冷却放入腌制液中与肉一起腌入味。

现在市面上有很多乙基麦芽酚，有99.5%也有复配的，看你用的是哪种？复配的用量就要加大，99.5%的全国现在又5个厂家在零售，买的时候一定要认准你买的是不是真货，用的时候一定要用80℃以上的水溶解后才能添加，水温越高溶解的越充分，效果才越好！肉制品一般用焦香型的。