凉菜制作，拼盘与雕刻

首先刀工必须好，这样才能切出好的凉菜。冷拼就比较复杂啦，不但刀要准，而且还要有艺术天赋。雕刻就更难啦。只要刀工过的去，这些都可以自学的。我学的就是这些，感觉有师傅带比学校学的扎实，千万别去学校学，骗子很多的。学这行的都靠的是悟性！

最简单的方法是你去餐厅打工

现在一般学校能教的基本都是理论，实践的课时相当有限，到头来你还是要去饭店亲自做才能学会

不如现在就去打工，边干边学，不但给你发工资，而且还给你提供练习用的材料，何乐而不为？

PS：我在西餐厅吧台做过一段时间，学会了用西瓜皮雕刻，最辉煌的时候可以雕龙刻凤，不过这是个熟练工，有一点时间不练的话，就做不了了。

祝你成功

刀工是基础 创意是亮点！ 这样给你个比较专业的厨师交流网站！可以先去虚心请教下！
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你才20出头我建议你先师父学，不要急，功夫在手不怕没有！

来陕西学把 这边冷拼 种类 比较多谢