提取叶绿体色素中碳酸钙的保护作用

添加碳酸钙是为了保护叶绿体色素不被破坏，因为色素存在于叶绿体基粒片层结构中，叶绿体环境是偏碱性，而细胞质中含酸性物质，研磨过程中细胞破裂同时也破坏了叶绿体，色素逸出；在酸性介质中色素不稳定易分解。因此,加入少量碳酸钙在研磨时与酸性物质反应，降低溶液酸性而避免色素破坏。

碳酸钙是一种无机化合物，俗称：灰石、石灰石、石粉、大理石等。主要成分：方解石，是一种化合物，化学式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。碳酸钙是重要的建筑材料，工业上用途甚广。碳酸钙是由钙离子和碳酸根离子结合生成的，所以既是钙盐也是碳酸盐。

保护的是叶绿素，因为它很不稳定，在破坏叶绿体是，液泡里的基质是弱酸性的，会破坏叶绿素，所以要用CACO3中和一下，其它色素都比较稳定

保护色素,因为叶绿素就是属于色素,用保护色素才能够保证所有光的吸收功能正常

色素包括：叶绿素A 叶绿素B 类胡萝卜素 叶黄素。

所以当然是保护色素