为什么电容器的电容与中间的绝缘物质有关？

这个。。。。怎么解释要看你在哪个程度了
简单说极板间的介质会在电场中产生极化，从而在极板上对应一定量的电荷，这个程度大小用介电常数来表示。电压一定时，极化导致极板电荷增加，电荷一定时，极化使极板间电场减小。总之，这种极化的影响可以归为介质本身决定的。所以电容实际就是这样得到，它和介电常数成正比，不随外加条件改变，只和自身的状态诸如温度，压力，湿度等有关。查一下有关资料，看看电容的推导分析过程，就能明白电容为什么是C=ES/d，自然它和绝缘介质有关，因为就是这么推导出来的。

电容器极板上的电荷会在极板之间产生电场，中间的绝缘物质则会削弱电场。最后的结果就是，对于极板上一定的电荷量，有绝缘物质时极板间电场强度较低，亦即极板间电压较低，从而使电容器电容增大。不同绝缘物质削弱电场的强度不同，从而电容器电容也不一样。