为什么油条有股氨味儿？

那是臭粉的味道，加热产生二氧化碳和氨，是常用的食品添加剂。一般用在桃酥之类的膨化食品内，效果比泡打粉好。一般用在冷却的西点里，会挥发掉味道，不应该出现在油条里。

那不是泡打粉的味道，是臭粉放的过多了。臭粉就是碳酸氢铵，加热会产生氨气，是食品常用的膨松剂，但是不能加入过量。对身体倒是没有什么害处，就是味道不大好了。

有一点点，少吃。
现在很多食品都有添加剂什么的。

泡打粉 油条要用发面 而自然条件下发酵比较慢 所以就加入泡打粉 结果常常加多

有明矾的缘故。明矾就是大苏打，可以净化水，但是这种净化过的水是不能喝——至少不宜多喝的。因为吃多了明矾会得老年痴呆症。所以油条也不该多吃。这是前几天上科学课的时候科学老师说的。