厨师们为什么很讲究刀法

厨师讲究刀法是因为根据食材烹饪，造型的需求，所以对刀法要求很高！
不同的食材的厚薄，老嫩，易熟难熟在烹饪是都有讲究！比如肉片，薄些容易熟，这样出来的菜品就嫩，爽口，不塞牙！如果你切的很厚，很难炒熟，出来的肉质艰涩，老，就不好吃了！

在一个，根据不同的菜式，砧板师傅会按要求切出各种造型的材料，炒出来的菜品就会漂亮大方！给人以美的享受，让人胃口打开呀~~~