秋扁学名叫什么???怎样做菜?

扁豆，别名眉豆、蛾眉豆、藕豆、鹊豆、沿篱豆、秋扁，学名Dolichos lablab L.，为豆科菜豆族扁豆属植物中的一个栽培种，一年生或越年生草质藤本植物，在南方无霜冻地区可为多年生。食用嫩荚或成熟豆粒。原产亚洲。主要分布在印度及热带国家。我国以南方栽培较多，华北次之，在自然情况下高寒地区栽培，虽能开花但不结荚。扁豆是一种含蛋白质和胡萝小时素较高的蔬菜，栽培容易，对调剂夏秋淡季蔬菜供应有～定的作用，只是目前尚未有形成规模生产。

【性味】甘，微温。

【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、氰甙、酪氨酸酶等。其煎剂在体外对痢疾杆菌有抑制作用。

【功效】健脾化湿。

【用途】用于脾虚有湿的体倦乏力、食少便溏或泄泻、妇女白带过多；亦可用于夏伤暑湿的吐泻。

【用法】10～20克，煎服。用于治疗暑湿病症时宜用生扁豆，用于健脾时用炒扁豆。

食用扁豆应充分加热。

扁豆中毒一般认为与扁豆没熟透有关，如吃扁豆馅面食、急火炒扁豆及各种凉拌扁豆。中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，若及时治疗大多数病人在24小时可恢复健康。

扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变，吃着没有豆腥味。如果出现疑似食物中毒症状，要立即去医院就诊.

特征特性

1.植物学特征 ?根系发达，侧根多，吸收水分、养分能力强，与豇豆族根瘤菌共生形成球形根瘤。茎蔓生，有短蔓和长蔓两种。短蔓长约60～150厘米，多分枝，直立丛生。长蔓型2～10米茎缠绕。子叶出土，第～对其叶对生，单叶，以后均为三出复叶互生。总状花序腋生，为无限花序。花因品种不同而有白色、淡紫色、紫红色。自花授粉，但昆虫传粉有一定的异交率。荚扁平肥大，倒卵状长椭圆形或长椭圆状短条形，先端有弯曲的喙，荚色有绿白、淡绿、青绿、深紫、紫边等色。每荚含种子3～7粒。种子略扁，椭圆形，光滑，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，似白眉。种皮有自、黑和褐色。种脐白色。百粒重30～50克。种子贮藏寿命2～4年。

2.对环境条件的要求 ?喜温怕寒，遇霜冻即死亡。生长适温20～30摄氏度，开花结