有谁知道糖醋老姜怎么做？？？

选用新鲜嫩姜，洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮佛，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌渍15～25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品。

我介绍你做一个糖醋嫩姜，顾名思义，就是在姜块还没完全成熟之前即挖出收获的，也叫做子姜或紫姜，一般在秋季上市，是个季节性很强的菜，其它季节都吃不到。但是，喜欢嫩姜的朋友可以通过腌制的方法，让嫩姜保存得更久一些，人为地延长吃嫩姜的时间，如果保存得当，可以吃一冬天呢。

用糖醋腌制的嫩姜片，口味鲜咸、酸甜微辣，开胃解腻，是个很好吃的过粥小菜，就连平时不爱吃姜的人都喜欢。

糖醋嫩姜片的做法

原料：嫩姜、红糖、醋、生抽

做法：
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。

2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。

3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣。

1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的水分完全蒸发。

2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。

3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质