冰糖和白糖分别是由什么做的？为什么一个去火 一个上火 为什么区别那么大

冰糖和白糖，乃至红糖的本质都是一样的。是蔗糖和一些其他物质结合形成的混合物。它们的区别主要在加工的精度上，也就是蔗糖的纯度上。
加工程度：红糖<白糖<冰糖。
以中医的角度而言，红糖性温热，滋补，易上火。白糖性平，维系平衡。冰糖性寒凉，清热，去火。