葱爆羊肉做不好 各位师傅给支个招

1,羊肉已有蛋清和淀粉调过后不需再在酱油料中加水淀粉。

2，下炒羊肉时以先葱后肉为次序。

3，酱料要适量。

呵呵！我来支一招：除了把羊肉和蛋清淀粉盐搅拌均匀备用。调一碗料汁：生抽少许、盐、酱豆腐汤、味精、料酒、水淀粉等调好备用。您还得注意：把切好的香菜末少许、斜切葱丝（多一些）丝放盘中备用。
烹饪方法：1、大火烧热底油，八成热。
2、放入羊肉，翻炒至肉刚变色。
3、倒进香菜葱丝，快速翻炒几下。
4、倒进料汁，翻炒几下即可出锅。
注意：不放糖。如您愿意我也没辙。随您口味了。
哈！香死你我可不负责了呢！祝你胃口大开！国庆节快快乐乐！
你还想自己炒什么？我们来切磋一下。

把羊肉叠芡过油，锅内留底油烧至四成热放如大葱爆香，放入羊肉，盐味精白糖酱油少许，翻炒均匀就好了，千万不要放水，放水还叫爆吗？

制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。 制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。 菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙