在商业企业，前期没有做账，却有采购材料，并未付款，现在卖主来要钱，出纳做凭证计入什么科目？

如果你们采用的是实际成本
那么你只需要这样做
首先要补记一笔
借：库存商品
应交税金—应交增值税（进项税）
贷：应付账款
把钱给卖主时再做
借：应付账款
贷：银行存款或现金

借：库存商品
贷：应付帐款

借：应付帐款
贷：银行存款
假定不涉及增值税。

补一笔：
借：库存商品
贷：应付账款
还款时：
借：应付
贷：银行