什么是冷卤？？？

我来给你一些建议吧。
一、香料包是必不可少的，特别是像荜拨这类渗透力极强的药料；
二、软化肉质、并去腥的材料（如料酒、红辣椒、胡椒粉等）；
三、决定口感的食盐、冰糖等自然也在其中了；
四、决定食品色泽、及光亮的冰糖糖色（酱油会导致卤料冷后变成暗红色）也是必须的。
哦，卤汁一定要提前熬制三小时以上；原料要先焯水（保持养分不流失到汤汁中）。至于卤制的时间，可以根据原料来决定。