氢氧化铁在水中能电离出铁离子和氢氧根离子吗？

这涉及到难溶电解质的电离平衡问题，一般来说，没有什么物质是绝对不溶的，只能说溶解度非常小，小到可以忽略。
像氢氧化铁，虽然难溶于水，但还是有很小一部分溶解了的。而且由于它是弱电解质，溶于水的部分基本是以分子形式存在，更小一部分发生了电离，生成了铁离子和氢氧根离子。
但是有的物质是强电解质，但也难溶于水的，如硫酸钡，它在水中有小部分溶解，溶解的部分完全电离，所以在水中只会有硫酸根离子和钡离子，不会溶解有硫酸钡分子。
（不知道我这么说你听懂没有。）

刚高中有很多东西会觉得和初中不同，但经过之后的学习你会慢慢了解的。

当然能电离，只是氢氧化铁在水中溶解度很低，在水中会形成胶体，可以通过某些滤纸。但是溶解的部分还是可以电离的。
电解质的定义：电解质是在固体状态下不能导电，但溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电(解离成阳离子与阴离子)并产生化学变化的化合物。离子化合物在水溶液中或熔化状态下能导电；某些共价化合物也能在水溶液中导电。导电的性质与溶解度无关，强电解质一般有：强酸强碱，大多数盐；弱电解质一般有：（水中只能部分电离的化合物）弱酸,弱碱。另外，水是极弱电解质。

能，只是量极少