带皮猪肉 烹饪问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 04:37:46
现在都提倡买带皮猪肉。但是平时做菜一般都用的净瘦肉，那肥肉和肉皮部分怎么办弄来吃呢？扔掉太可惜了吧。
梅干菜是什么东西呢？梅菜扣肉里面用的梅菜就是梅干菜吗？我在天津，从来没见过这个东西，天津市面上好像也很少。一般都是用精瘦肉来炒菜吃，蒸菜烧菜做得很少。带皮猪肉也可以用来做回锅肉吗？这个我爱吃。

带皮肉做红烧肉很好吃啊，做好了肥而不腻。实在不喜欢的话，肉皮用来做皮冻，肥肉的话炼猪油好了，做饼啊或者炒菜时用一点很香的。

带皮猪肉适合红烧，烧梅干菜最好了。只要煮久一点就不油腻了。

也可以把肥肉和肉皮做成肉皮冻包汤包最好了，也可以做饺子馅用。

都是把猪皮拿来做猪皮冻。

呵呵呵。

满好吃的小菜。

猪皮弄净煮熟放凉切丝凉拌绝对是上等下酒小菜

配料:

主料：带皮五花肉750克,板栗300克

辅料：湿淀粉25克,葱姜少量

调料/腌料：精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤

操作:

(1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.

(2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.

(3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.