请问有没有人知道做高档的瓦罐汤啊

瓦罐汤是江西人的绝活，龙窑收火时，将一罐罐的鸡汤，推进去慢慢煨。青天可口。最高档的瓦罐汤，应该是以三黄鸡为主要材料，配合上好花胶（顶级鱼鳔），三钱洋参，少许枸杞子就可以了。其它如鸭肉、山瑞、蛇、蜥蜴、雪蛤、燕窝，配黄芪、淮山、椰汁等都可以考虑在内。

明间瓦罐汤

特点：强身健体、调理脾胃。

制作：1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

制作关键：鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍。