底薪3000元 没给上保险 老板说2500就是才是底薪 500就是保险费

只能说是擦边球吧。
目前我还没看到这方面的明文规定，所以我们附近有几家老板都是这样：上班的保险费公司支付，休息的时候由个人支付。
你只有尽力争取，如果老板不同意，也没有什么好的措施。

至于薪资，如果没有文件（例如：合同、协议、或者工资单）能证明每月支付的500元工资是老板直接付你的保险费，那你的保险，老板是非交不可的。

你没签订合同具体说明什么都他说了算了呀

像这样的老板肯定按3000/21给你扣钱

2500/21