为什么当一个物体压在另一个物体上时，所受的力不是垂直于水平线，而是垂直于物体表面

这个要看情况啊，
如果物体是水平放置在桌面上，物体a对b的作用力是垂直于水平线的，但是物体b还受到别的外力，如桌面摩擦力作用，合力是垂直于物体表面的

在不考虑摩擦力作用的情况下是这样的。因为物体能产生弹力的原因是发生弹性形变，而弹性形变的方向是接触面的法向方向即垂直物体表面。

很简单，你用力打下墙，你给墙的力是垂直于墙面的吧，它怎么可能垂直水平面呢

压力属于弹力，弹力的方向是发生形变的反方向，自然是垂直于接触面的了