中央空调（大型水冷或风冷式中央空调）有除湿的作用么，是怎么进行除湿的啊

首先只要是制冷就同时除湿，不过中央空调室内一般是冷冻水在循环，除湿效果没有家用机那种室内循环氟的明显。
使用中央空调如果有除湿要求，可以使用组合风柜，组合风柜中专门可加除湿段，如果需要除湿的空间不大，专门买个小型除湿机即可

除湿就是将空气中的水蒸气除去，
大型水冷或风冷式中央空调当然有除湿功能了，因为空调室内机内部温度较低，会致使空气中的水蒸气凝结成冷凝水，然后通过冷凝水管排出室外。
我们家用空调外机有个不停流水的管子，那些水就是室内空气中水份凝结而成的冷凝水。空气中水份没了，当然就除湿喽。

我想你所提的问题应该不是指主机制冷时蒸发器冷却而产生的除湿效果。大型水冷机组或风冷机组都配有末端设备，比如组合式风柜、落地风柜、风机盘管等，不过这些除湿实现过程就好象楼上网友所指，湿度控制无法实现所需值，要达到专业除湿效果还得陪转轮除湿机以及其他一些除湿设备。（大型水冷或风冷式中央空调主机本身是肯定没有除湿功能的，有这个功能的就不叫大型机组）

除湿是正对空气比较潮湿的地区，一般用于梅雨季等南方天气，就是空气干燥功能。尽量吹一定的热风进来使空气中水蒸气蒸发，通过压力差排除房间