水晶月饼的月饼皮

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/25 09:57:09
做出的水晶月饼压膜后纹路不清晰,容易变圆滑,软硬度已达标准。请大家帮忙解答

如果纹路清晰,冷藏后会干硬。主要是水分多少的问题,寻找平衡点。

要用部分粘米粉代替糯米粉,否则筋度高,会收缩变形,影响纹路。

基本为用力不均匀
压的时候

·配方问题.